Vi er stolte af at kunne præsentere denne steak på menukortet — og faktisk er det ikke hvilken som helst steak. Ved World Steak Challenge 2022 fik den nemlig tildelt den højeste udmærkelse, som kan opnås: World’s Best Steak.
Akune Gold, som verdens bedste steak hedder, finder du på MASH’s menukort; en A5 striploin på ca. 200 gram. Akune Gold har en meget begrænset tilgængelighed og er den mest specielle oplevelse for enhver kødelsker, så vi er glade for at kunne servere denne smagsoplevelse for dig.
Kødet er det japanske Wagyu, som stammer fra Kagoshima. Her bliver det japanske kvæg opdrættet efter gamle traditioner, som går flere århundrede tilbage, og det resulterer i verdens — måske — smukkeste oksekød. Kagoshima-området er særdeles naturrigt velsignet, hvilket Akune kan drage fordel af i deres kvægopdræt. Kødforarbejdningsindustrien er understøttet af rige naturressourcer, bl.a. ferskvand, ligesom klimaet er helt ideelt til denne type kvæg. Derfor er det heller ikke så mærkeligt, at det største antal Wagyu-kvæg i Japan opdrættes netop her.
Beskyttelse af stamtavle sikrer det verdenskendte varemærke
Wagyu-kvæg blev oprindeligt opdrættet i den japanske oldtid som arbejdskvæg. Siden 1900-tallet har racen været kendt som Wagyu Black-kvæg, og det er i høj grad værdsat for dets marmorering. Kvægracen har nemlig en rig, fed intramuskulær marmorering, som endda er dets verdenskendte varemærke.
De japanske landmænd arbejder år efter år ihærdigt for at beskytte racens fine, raffinerede stamtavle og videregive den på tværs af generationer, så kødets kvalitet hele tiden beholdes og endda forfines. Samtidig bliver kalvene registreret med et certifikat, som kan spore deres afstamning flere generationer tilbage. Dette sikrer beskyttelse af den ægte Wagyu-stamtavle.
Opdrættet med etik og omhu, kærlighed og omsorg
Akune Golds rødder skal findes i Akune City, Kagoshima, med etablering i 1957, og lige siden har Akune arbejdet for at forfine bl.a. deres Wagyu-teknologi. Deres kernemission er at fortælle verden om Akune Golds utrolige smag, som kommer fra kvæg, der er opdrættet etisk og med omhu. Akune-landmændene opdrætter hvert enkelt kvæg med kærlighed og omsorg, hvilket er den grundlæggende årsag til deres succes og høje kvalitetsstandard.
Kvægene hos Akune Gold fodres med proteinrigt græs og rishals, en ingrediens med et tæt bånd til Japans risindustri, befinder sig i ren luft og tilgår kildevand. De får desuden foderblandinger, som indeholder mange kornsorter for at sikre en korrekt ernæringsbalance. Foderkuren er altså rig på kulhydrater, proteiner og næringsstoffer i forskellige stadier af kvægenes livscyklus, og det fremmer kødets høje kvalitet og marmomering.
Vi anbefaler naturligvis, at du nyder steaken stegt medium/rare på MASH, da vi på denne måde sikrer både stegeskorpen og et smørmørt indre. Glæd dig til at smage verdens bedste steak på MASH og få en af de helt store smagsoplevelser.
